Restaurant Biry - Village-Neuf F
Elsaß pur
Elsaß pur. Das Restaurant Biry in Village-Neuf - Neudorf für Einheimische - pflegt nur eine Saison im Jahr - die Spargelsaison. Und die ist nun voll im Gange. Wer die Spargeln auf elsäßische Art liebt, kommt voll auf seine Rechnung: Dampfend heiß werden sie aufgetragen - man ißt sie von Hand, was absolut korrekt ist - man schwenkt sie in der Mayonnaise - man spült sie mit einem schönen Riesling nach - man nimmt etwas Schinken, aber mehr pour changer le goût - und wenn man's gut erwischt, gibt es eine Rhabarber-Wähe zum Dessert!
Das kulinarische Glück heißt weiß Gott nicht immer foie gras, homard et filet de boeuf.
Und wenn es doch foie gras sein muß: Es gibt bei Biry eine traumhafte von Haeberle in Illhäusern.
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