Gute Küche
Es ist wie im Sport: Ohne Breite keine Spitze, ohne Spitze keine Breite. Deshalb ist der Sockel an Restaurants, die eine gute, fachlich gekonnte und korrekt präsentierte Gastronomie anbieten, für die gastronomische Kultur von großer Wichtigkeit.
An dieser Kategorie läßt sich das kulinarische Niveau einer Region bestimmen. Zudem eröffnen diese Restaurants zu - in der Regel raisonablen Preisen - den Blickwinkel auf die hohe Gastronomie.
Wie in allen andern Rubriken beruht die Erwähnung grundsätzlich auf meiner persönlichen Beurteilung, hinter der bei jedem Eintrag mehrmalige persönliche Besuche stehen.
Sie richtet sich immer nach der Qualität der Küche und des Hauses. Deshalb gebe ich auch bei dieser Rubrik keine Hinweise auf die Preisgestaltung.